Tempo de preparo: menos de 2 horas

Serve:  4 pessoas 

Ingredientes:

• 500 g de camarão médio limpo
• 1 kg de mandioca
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
• sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco

Modo de Preparo:

• Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos.
• Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.
• Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.
• Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.
• No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.
•  Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.